请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

涨知识:全世界都在吃羊肉?

[复制链接]
查看: 482|回复: 0

2453

主题

2453

帖子

7753

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
7753
发表于 2019-1-9 14:24:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
李时珍的《本草纲目》里说羊肉具有滋补温热的效用,因此在寒冷季节更受人们欢迎,羊肉串、烤全羊、涮羊肉、羊杂汤、羊肉泡馍、清炖羊肉……羊肉在中国的吃法可谓是花样百出、应有尽有。

无论是羊肉的占有量、进出口量还是消耗量,中国都位居世界前三。除了我们以外,外国人民喜欢吃羊肉吗?
探讨世界人民吃羊肉之前,我们先来说说羊肉的区分。
按照羊的年龄划分,可以分为羔羊肉和成年羊肉。羔羊肉色更淡,含脂量少,肉质更软嫩;如果按照种类,则一般有山羊肉和绵羊肉之分。山羊好动,野性更强,因此肉更紧致,瘦肉多,卡路里含量更低,但烹饪费时,在亚洲比较受欢迎。


除了亚洲人经常文火慢炖山羊肉或是煮咖喱(印度),山羊肉在其他地区也很流行。
在法国、意大利、西班牙,山羊肉通常被做成高端菜肴,只在高级餐厅供应;在南美洲国家,山羊通常烤着吃。
但在日常生活中,我们常消费的是价格更实惠的绵羊肉。绵羊肉由于活动量少,所以油脂较多,味道更浓厚。

由此可见,食用羊肉在全世界都很流行,那么各国都有什么样的招牌羊肉菜呢?

中国广东 | 羊腩煲

带皮的羊腩与花菇、支竹在炭火上烧煮,柱候酱与米酒的香味渗入羊肉当中,配上腐乳蘸酱同吃,是广东人冬天驱寒的绝佳美味。

蒙古 | 手抓羊肉

蒙古人喜欢把大块的骨肉丢到水里直接烹煮,不加盐和任何调料,煮熟后蘸蒜醋、韭菜花酱、野葱花酱,甚至蘸一些盐就已经非常鲜美。

欧洲 | 皇冠羊排

羊肉在法餐中经常被做的很精致,把羊肋排围成一圈,缠绕住再烤,形成皇冠的样子。羊排上一般会涂上酱料或碎坚果,中央可以填充手抓饭,盘中佐以蔬菜或面包。

黎巴嫩 | Kibbeh 碎羊肉丸

黎巴嫩的经典小吃,在中东地区都很常见。主要由碎小麦、碎洋葱、牛肉末和羊肉馅制成,油炸后既可以直接吃,也能用来煮汤。

印度 | 羊肉咖喱

浓香的咖喱和野性的羊油结合,羊肉在咖喱的炖煮之下变得酥烂,羊香味融入咖喱汤汁中,配上印度米饭或饼,是印度人常见的吃法。

阿尔巴尼亚 | Tav kosi 酸奶烤羊肉

阿尔巴尼亚国菜,Tav kosi 的意思是“酸奶砂锅”,实际上是由羊肉、大米、鸡蛋、酸奶混合物烤制而成,在希腊和土耳其也很流行。

中东 | 羊肉酿茄子

将羊肉和米饭混合,在番茄汁中煮烂,再放在茄子中烤制而成。

南非 | Bobotie 羊肉派

南非羊肉派有四个组成部分:羊肉、酱料、蛋奶和干果。
羊肉切成末,酱料由酸辣酱和甘牛至、墨角兰、柠檬皮构成,干果主要有葡萄干和核桃。这些食材混合到一起,再浇上蛋奶液烤至金黄,就成了这道混合风味的特色料理。

虽然世界人民吃羊肉的方式不尽相同,但对羊肉的喜爱却是相同的。想吃好羊肉,离不开山泉羊。一只食百草、饮山泉的山泉羊,不腥不膻、肉质鲜美;在青山绿水间自由生长,肆意奔跑,每一只山泉羊,都肥瘦相间,口感细腻有层次,是您吃羊肉的不二选择。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x




上一篇:佳节配美食,羊肉来暖胃
下一篇:【中农伟业山泉羊】庖丁解羊:一羊部位多,吃法各不同
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


微信扫一扫
关注微信公众号
快速回复 返回顶部 返回列表